Salsa Chimichurri

Mis influencias gastronómicas están dadas por el país donde nací, el que me adoptó al casarme, y en los que he tenido o tengo la suerte de conocer y vivir en ellos.

Aquí comparto una de las salsas tradicionales que acompañan al típico “Asado argentino”. El “Chimichurri”.

Cuando preparo un asado, no sólo disfruto de degustarlo, sino que me gusta la preparación y el proceso. Lleva paciencia y tiempo para obtener el resultado deseado.

Por supuesto que podéis agregar a la parrilla o barbacoa otras proteínas. Por ejemplo, salchichas, chorizos, pollo, costillares y achuras o víceras. Estas últimas o te gustan mucho o las detestas, ¡yo entraría en este último grupo!

En casa, cuando hacemos asados, siempre complementamos con algunas verduras que también ponemos a las brasas. Asimismo, incluímos unas ensaladas y las infaltables salsas de acompañamiento. 

Una última apreciación, y no menos importante, encuentro que el maridaje ideal para un asado es un buen vino Malbec. Sus taninos y acidez casan muy bien con las carnes rojas. Sus moléculas suavizan la grasa de la carne, son astringentes y potencian los sabores de ambos, carne y vino.

¡Vamos a por la primera de las salsas!